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Le ragoĂ»t-totem afro-brĂ©silien â poisson au lait de coco, huile de palme rouge, cuit en panela de barro
La piĂšce-totem du churrasco â coiffe de rumsteck Ă graisse intacte, grillĂ©e au sel grossier
Sucrerie iconique brĂ©silienne â hĂ©ritage des couvents portugais XVIIe siĂšcle, jaunes d'Ćufs + sucre + noix de coco rĂąpĂ©e. Surface miroitante dorĂ©e, deux couches signature Ă la coupe.
RagoĂ»t de poisson au lait de coco et huile de palme â l'Ăąme afro-bahianaise du BrĂ©sil
Plat national brĂ©silien â haricots noirs, porc fumĂ©, ragoĂ»t du samedi qui dure des heures
La 'cuisse de poulet' brĂ©silienne â pĂąte de blĂ©-bouillon façonnĂ©e en forme de cuisse, farcie de poulet effilochĂ©-aromates, panĂ©e et frite, street food iconique des botecos et fĂȘtes
CrĂšme sacrĂ©e du candomblĂ© bahianais â pain trempĂ©, leite de coco, crevettes sĂ©chĂ©es, arachides, cajou et dendĂȘ. Recette codifiĂ©e par Dorival Caymmi dans la chanson 'VatapĂĄ' (1957).
Le ragoĂ»t-totem du BrĂ©sil â haricots noirs, sept viandes salĂ©es, servi le mercredi et le samedi Ă Rio
La friandise-totem des anniversaires brĂ©siliens â lait concentrĂ© et cacao, roulĂ©e Ă la main
Le plat-totem mineiro â feijĂŁo Ă©crasĂ© Ă©paissi Ă la farinha, accompagnĂ© de couve, lard et ovos
Symbole national absolu du BrĂ©sil â coupe demi-lune en haut de la cuisse avec capa de gordura blanche, grillĂ©e sur Ă©pĂ©e au sel grossier. Ălu meilleur plat du monde TasteAtlas Awards 2024.
Bowl signature de l'Amazonie devenu emblĂšme mondial â pulpe glacĂ©e du palmier euterpe oleracea + guaranĂĄ, toppĂ©e de granola, banane, fruits rouges, miel. Sorbet violet profond.
La bouchĂ©e mineira sacrĂ©e â fĂ©cule de manioc et queijo Minas, croĂ»te fine et cĆur Ă©lastique
Le rectangle frit-au-cri des feiras pauliste â pĂąte fine et croustillante, garniture chaude qui jaillit
Petits pains Ă©lastiques au fromage minĂ©iro â sans gluten naturel, le snack national brĂ©silien
La truffe-icĂŽne du BrĂ©sil â lait concentrĂ© sucrĂ© + cacao en poudre + beurre cuits jusqu'Ă pĂąte Ă©paisse, refroidi, façonnĂ© en boules et roulĂ© dans vermicelles chocolat, dessert national des fĂȘtes d'enfants
Plat-icĂŽne de Bahia â beignet de pĂąte de haricot black-eyed pea frit dans l'huile de palme rouge dendĂȘ, garni de vatapĂĄ-caruru-camarĂŁo. Patrimoine immatĂ©riel du BrĂ©sil depuis 2005.
La sĆur sobre de la moqueca baiana â rouge urucum, sans lait de coco, en panela de barro de Goiabeiras
La croquette-cuisse pauliste â pĂąte de pomme de terre et bouillon, fourrĂ©e poulet effilochĂ© et catupiry
La crĂšme afro-baiana â pain rassis, crevettes sĂ©chĂ©es, cacahuĂštes, dendĂȘ et lait de coco
Le beignet sacrĂ© des Baianas du Pelourinho â feijĂŁo fradinho frit dans le dendĂȘ, offrande Ă IansĂŁ
Le ragoĂ»t afro-brĂ©silien dorĂ© â crevettes mijotĂ©es dans une crĂšme de manioc, lait de coco et dendĂȘ
La galette street-food du Nordeste â fĂ©cule de manioc hydratĂ©e, garnie de coco rĂąpĂ© et lait condensĂ©
Le frĂšre blanc du brigadeiro â lait concentrĂ© et coco rĂąpĂ©, surmontĂ© d'un clou de girofle
Le ragoĂ»t d'offrande aux Ibejis â gombos pilĂ©s, crevettes sĂ©chĂ©es, dendĂȘ et cacahuĂštes