Beijinho de Coco

Mise en place — Préparer ingrédients — Sortir le beurre du frigo. Verser la noix de coco à enrober dans un bol large. Préparer les caissettes blanches sur un plateau. Compter 30 clous de girofle dans une coupelle.

Cuisson — Mélanger à froid — Dans une casserole à fond épais, verser le lait concentré, la noix de coco râpée, le beurre. Mélanger à froid jusqu'à homogénéité.

Cuisson — Cuire au "ponto" — Allumer feu moyen-doux. Remuer SANS ARRÊT à la cuillère en bois pendant 8-10 min. La pâte épaissit puis se décolle du fond. Le "ponto" est atteint quand la pâte forme une masse unique en inclinant la casserole.

Refroidissement — Étaler et refroidir — Hors du feu, verser sur une assiette beurrée. Étaler en couche de 1cm. Laisser refroidir 30 min à T° ambiante, puis 1h au frigo.

Façonnage — Rouler les boules — Beurrer généreusement les paumes des mains. Prélever 1 c.a.c. bombée de pâte, rouler en boule régulière de 2-3cm. Re-beurrer les mains régulièrement.

Enrobage — Rouler dans la noix de coco — Rouler chaque boule dans le bol de coco râpée, en pressant légèrement pour faire adhérer. La boule doit être complètement enrobée et BLANCHE.

Décoration — Planter le clou de girofle — Au sommet de chaque beijinho, planter délicatement un clou de girofle (avec la tige enfoncée, le bouton en surface — il ressemble à une bouche fermée).

Présentation — Disposer en forminhas — Déposer chaque beijinho dans une caissette en papier blanche. Disposer sur un plateau, espacés. Réserver au frais 30 min avant de servir.