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La tourte ancestrale du Saguenay — millefeuille de viandes mixtes (gibier, porc, boeuf), pommes de terre, 6 etages, cuisson 6h
Tourte profonde du Lac-Saint-Jean — viandes mélangées (4 sortes), pommes de terre, cuisson 6h. Plat de Noël traditionnel québécois.
Le gyro adaptes au gout maritime canadien — boeuf epice, pita, et la mythique sauce sucree au lait condense
La crepe acadienne au sarrasin, cuite UNE SEULE FACE — identite culinaire de la communaute francophone du Nouveau-Brunswick
Plat-totem du Québec — trois couches simples (viande hachée, maïs, purée) déclarées 'plat national' par les lecteurs du Devoir en 2007. Hachis Parmentier nord-américain, ketchup obligatoire à table.
Pain le plus universellement partagé des cuisines autochtones canadiennes — entre tradition pré-contact (camas, racines, sève) et symbole du métissage forcé. Sensibilité culturelle critique.
Frites + fromage en grains qui SQUEAK + sauce brune chaude. La fierté québécoise, plat-emblème national.
La tarte-réconfort du Québec — pâte brisée, garniture cassonade-crème-œuf, surcuite jusqu'à caramélisée — héritage des cabanes à sucre.
Tartelette caramel-érable signature ontarienne — première recette publiée 1900 à Barrie. Cynthia Wine : 'Canada's only indigenous dish'. 60 000 visiteurs au Best Butter Tart Festival de Midland.
Le plat-totem du Quebec — frites maison, fromage en grains squeaky, sauce brune onctueuse
La tarte a la viande emblematique du Reveillon quebecois — ancetre des "tourtes" medievales francaises, sublimee au Saguenay
Le hachis quebecois en 3 etages — viande hachee, mais en grains, puree de pommes de terre — designe plat national informel du Quebec
La tarte au sucre brun et a la creme — heritage francais sublime au sirop d'erable au Quebec
La poitrine de boeuf juive saumuree, fumee 10h, vapeur a la commande, sur seigle Saint-Viateur — institution Schwartz's depuis 1928
Le bagel juif montrealais — bouilli a l'eau miellee, cuit au four a bois, plus dense et sucre que le New-York
La triple barre signature de Nanaimo BC — biscuit-coco-noix, custard a la creme, ganache chocolat noir
Les tartelettes au beurre canadien — pate brisee, garniture sirop d'erable beurre cassonade, ancetre des Filles du Roi
Le beignet plat ovale d'Ottawa, glace cannelle-sucre, depuis 1978 — symbole de l'hiver canadien sur le canal Rideau
Le pain plat des Premieres Nations canadiennes — symbol de survie et de souverainete alimentaire autochtone