LV
Le pain national letton â seigle maltĂ© noir, levain naturel, 36 heures de patience.
La soupe rose givrĂ©e des Ă©tĂ©s baltes â kĂ©fir, betterave rĂąpĂ©e, concombre, oeuf dur, aneth.
Les chaussons briochĂ©s au lard fumĂ©, OBLIGATOIRES pour JÄĆi (Saint-Jean) le 23 juin.
Le dessert ancestral letton â pain noir sĂ©chĂ©, fruits secs, crĂšme fouettĂ©e vanillĂ©e.
Pois gris IGP letton + lard fumĂ© + oignons frits â le plat de NoĂ«l identitaire de la Lettonie depuis des siĂšcles
La soupe choucroute hivernale, fumée et lactique, qui réchauffe les hivers à -25 °C.
La tartelette ancestrale lettone protĂ©gĂ©e STG par l'UE â pĂąte seigle dense, lit de pomme de terre puis carotte sucrĂ©e Ă la crĂšme
La salade-totem festive lettone â pommes de terre, Ćufs durs, hareng saur, oignons, cornichons, mayonnaise â incontournable Saint-Sylvestre et JÄĆi (solstice).
L'escalope du vendredi, panée pommes-craquelins selon la recette mÚre 1968 de Velga Krile.
La brioche bretzel des fĂȘtes du prĂ©nom et de la Saint-Jean â safran, raisins, amandes.
La soupe maison du quotidien â boulettes boeuf-porc 50/50, lĂ©gumes, aneth frais.