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PrĂ©cisĂ©ment 50% GruyĂšre AOP + 50% Vacherin Fribourgeois AOP â la formule mathĂ©matique fribourgeoise protĂ©gĂ©e par label
Le 'petit lĂšche-doigts' bĂąlois â le miel et les Ă©pices d'Orient ramenĂ©s par la route mĂ©diĂ©vale, transformĂ©s en biscuits durs au kirsch depuis 1591 : la signature sucrĂ©e de la citĂ© du Rhin.
Demi-meule de Raclette du Valais AOP fondue Ă la chaleur, raclĂ©e sur pommes de terre en chemise â la tradition alpine valaisanne 5 siĂšcles
Le 'macaroni du berger' â pĂątes, pommes de terre, fromage des alpages, lard fumĂ© et compote de pommes : la pitance des bergers d'altitude devenue plat-doudou national.
L'assiette commĂ©morative de Berne â choucroute, lard, jarret, saucisse paysanne et pommes de terre : la victoire des Bernois sur les Français rejouĂ©e dans l'assiette depuis 1798.
Pommes de terre cuites la veille + rĂąpĂ©es + lardons + cuisson Ă la poĂȘle 30 min â l'icĂŽne bernoise du Röstigraben suisse
L'Ă©mincĂ© de veau zurichois â la crĂšme, le vin blanc, le veau juste rosĂ© : un classique de la Limmatstadt depuis 1947 au moins.
Le 'papet' vaudois â poireaux fondants et pommes de terre fondues coiffĂ©s de la saucisse aux choux IGP : symbole vaudois aux couleurs cantonales (vert et blanc).
Le brasato tessinois â bĆuf marinant 24h dans le Merlot du canton, mijotĂ© 4 heures, dressĂ© sur polenta jaune cuite Ă la cheminĂ©e : l'Italie suisse dans toute sa rusticitĂ©.
Le risotto rouge tessinois â le Merlot du canton remplace le vin blanc, transformant chaque grain de riz en perle vinotinto : la signature pourpre du sud des Alpes.
Le dessert fribourgeois par excellence â meringues sĂšches au four 3 heures, nappĂ©es d'une montagne de double crĂšme de la GruyĂšre 50% MG : la simplicitĂ© reine du Pays gruĂ©rien.
Les capuns des Grisons â pĂąte Ă SpĂ€tzli et viande sĂ©chĂ©e BĂŒndnerfleisch enveloppĂ©es de feuilles de bette, mijotĂ©es dans un bain de bouillon, lait et fromage : la Surselva romanche dans une feuille verte.
Le MĂŒesli original â la recette du Dr Maximilian Bircher-Benner crĂ©Ă©e vers 1900 dans son sanatorium du ZĂŒrichberg : mĂ©decine alimentaire devenue petit-dĂ©jeuner planĂ©taire.
La tarte aux noix de l'Engadine â pĂąte sablĂ©e au beurre fourrĂ©e d'une crĂšme caramel-miel-noix concassĂ©es : invention codifiĂ©e par le pĂątissier Fausto Pult en 1926, devenue OR liquide grison.
La cuchaule fribourgeoise â pain briochĂ© au safran d'or, AOP depuis 2018, dĂ©gustĂ© avec la moutarde de BĂ©nichon : la 2e AOP boulangĂšre de Suisse aprĂšs le pain de seigle valaisan.