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Le plat national malaisien — riz au lait de coco, sambal, anchois, cacahuètes, œuf et concombre.
Pâte laksa (citronnelle + galanga + curcuma + dried shrimp) + lait de coco + nouilles + tofu frit + crevettes + ail-piment
Nouilles kway teow + crevettes + lap cheong + œuf + bean sprouts + sauce noire — le 'wok hei' (souffle du wok) à feu vif
La crêpe-pain feuilletée des mamak — 200 couches de beurre, étirées en l'air, frites sur plaque chaude.
Brochettes de viande marinée au curcuma, citronnelle et coriandre — grillées au charbon, servies sauce cacahuète.
Le petit-déjeuner NATIONAL de la Malaisie — riz parfumé au lait de coco, sambal ikan bilis, œuf, anchois et concombre, le tout enveloppé dans une feuille de bananier
La galette feuilletée acrobatique des mamak stalls — pâte étirée jusqu'à transparence, pliée en feuilles, servi avec dhal ou curry
Le plat-totem de Penang — nouilles de riz plates wokées avec saucisse chinoise, crevettes, coques, et le souffle du wok (wok hei) qui parfume tout
Les nouilles noires de Kuala Lumpur — épaisses, glacées de soja noire, parsemées de croustillants de saindoux et de wok hei
La soupe-totem de Penang — bouillon aigre au tamarin et au maquereau, parsemé de menthe vietnamienne, oignon rouge, ananas et concombre — élu n°1 mondial CNN 2011