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Bœuf + curry + raisins secs + chutney + topping œuf-lait + bay leaves — héritage Cap Malais 17e siècle
1/4 de pain blanc évidé + curry mouton/poulet/haricots Durban — street-food iconique des ouvriers indiens-sud-africains 1940s
La saucisse spirale du braai sud-africain — bœuf, porc, coriandre torréfiée, vinaigre brun, en boyau d'agneau.
Le 'pot des trekkers' afrikaner — bœuf, légumes et bière mijotés EN COUCHES dans un potjie en fonte à 3 pieds, sur braises de bois, sans remuer pendant 3-4 heures, tradition du veld
Le plat national d'Afrique du Sud — viande hachee aux epices Cape Malay sous custard d'oeuf
Curry de Durban dans un quart de pain blanc creuse, street food legendaire indo-zoulou
Saucisse afrikaner roulee en spirale, totem du braai sud-africain depuis les Voortrekkers
Le relish-condiment sorti des cuisines des mineurs de Soweto, accompagnement-totem du braai
Le couple national d'Afrique du Sud — pap (mais ferme) et wors (saucisse) au braai
Brochettes d'agneau aux abricots secs marines au curry, signature Cape Malay du braai
Boeuf seche-marine au vinaigre et coriandre, l'en-cas national afrikaner depuis les Voortrekkers
La tarte au lait des Cape Dutch — custard onctueux a la cannelle, dessert national afrikaner
Le 'gateau gras' afrikaner — pain frit moelleux ne pendant le Grand Trek