Vetkoek

Pate — Activer la levure — Dans un grand bol, melanger l'eau tiede (37°C) avec le sucre. Saupoudrer la levure, melanger doucement. Laisser reposer 10 min jusqu'a apparition de mousse.

Pate — Petrir la pate — Dans un grand saladier, melanger la farine et le sel. Ajouter le melange levure-eau et l'huile. Petrir 8-10 min jusqu'a pate lisse, souple, non collante.

Pate — Levée 1 — Bouler la pate, la deposer dans un saladier huile, couvrir d'un linge humide. Laisser lever 1h dans un endroit chaud jusqu'a doublage de volume.

Pate — Façonner les boules — Renverser la pate, la diviser en 8 boules egales (~100g chacune). Bouler chaque morceau en serrant bien. Deposer sur une plaque farinee.

Pate — Levée 2 — Couvrir les boules d'un linge humide, laisser lever 30 min jusqu'a ce qu'elles soient gonflees et legeres au toucher.

Friture — Chauffer l'huile — Dans une grande sauteuse a bord haut ou friteuse, faire chauffer l'huile a 175°C (test : un cube de pain dorea en 30 sec).

Friture — Frire les vetkoek — Plonger 3-4 boules dans l'huile chaude. Frire 3-4 min par face en retournant doucement avec une ecumoire. La couleur doit etre brun-or uniforme.

Friture — Egoutter — Sortir les vetkoek a l'ecumoire, deposer sur une grille recouverte de papier absorbant. Saler tres legerement les versions salees.

Service — Garnir et servir — Pour version sucrée : fendre, garnir de confiture d'abricot et cheddar. Pour version salee : fendre, fourrer de viande hachee curry (curried mince).