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Mouton ou agneau + pommes de terre + oignons + carottes â la simplicitĂ© paysanne irlandaise codifiĂ©e XVIIIe
La purĂ©e-totem irlandaise â pommes de terre fondantes, chou frisĂ© sautĂ©, beurre fondu et oignons verts â plat de Halloween (Samhain) avec prĂ©sages.
Le pain-totem irlandais â quatre ingrĂ©dients, zĂ©ro levure, zĂ©ro sucre â cuit en 40 min sur la table familiale depuis 1836
La galette-totem du nord irlandais â moitiĂ© pomme de terre crue rĂąpĂ©e, moitiĂ© purĂ©e, liĂ©es par farine et babeurre â popularisĂ©e Ă Dublin par PĂĄdraic Ăg Gallagher en 1988
Le plat sino-irlandais le plus jeune et le plus populaire d'Irlande â nĂ© en 2006 dans un takeaway chinois de Templeogue, devenu phĂ©nomĂšne national en 2012 avec Just Eat.
La cousine ulster du Colcannon â pommes de terre, ciboules, beurre fondu en cratĂšre central. Offrande aux fĂ©es au pied du hawthorn Ă Samhain.
La tarte aux pommes irlandaise â pas une tarte française aux pommes. Aucune cannelle, aucune muscade, juste les Bramley acidulĂ©es du verger et le sucre.
Le pain-totem de Samhain â fruits secs trempĂ©s au thĂ© noir une nuit, amulettes cachĂ©es (anneau, pois, bĂąton, tissu, piĂšce) qui prĂ©disent l'avenir des convives Ă Halloween
Le stew national irlandais â agneau jeune (mutton ancestral), pommes de terre, oignons, bouillon clair, mijotĂ©s 3h sans tomate ni vin
Le 'Saturday night dish' dublinois â saucisses irlandaises pĂąles, rashers de bacon, pommes de terre et oignons mijotĂ©s en bouillon clair â favori de Jonathan Swift, Sean O'Casey et James Joyce
Le vrai plat national d'Irlande â pas l'Irish Stew touristique. 64% des Irlandais le citent comme leur plat le plus emblĂ©matique selon Bord Bia.
Le boudin noir de rĂ©fĂ©rence d'Irlande â recette secrĂšte de 1880 du boucher Edward Twomey, devenu institution Cork Ă la sortie pierreuse de Clonakilty.
Le ragoĂ»t-totem des pubs irlandais â bĆuf braisĂ© 3h dans la Guinness, sauce profonde aux notes torrĂ©fiĂ©es de cafĂ© et chocolat noir â codifiĂ© par Darina Allen Ă Ballymaloe
Le saumon fumĂ© d'excellence absolue â Salmo salar pĂȘchĂ© en Atlantique Nord, salĂ© en saumure sĂšche, fumĂ© au chĂȘne irlandais 8 heures dans les smokehouses de Connemara.
Le dessert ancestral des falaises Atlantique â Chondrus crispus rĂ©coltĂ© Ă marĂ©e basse, sĂ©chĂ© au soleil, gĂ©lifiĂ© au lait. SpĂ©cialitĂ© signature de Mrs Allen Ă Ballymaloe.