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Les choux farcis-totem ukrainiens — feuilles de chou blanchies, farcies riz+bœuf+oignon, mijotées en sauce tomate-smetana.
Le lard salé ukrainien — patrimoine immatériel UNESCO 2022, fierté nationale.
Le poulet à la Kiev — suprême de poulet farci de beurre persillé, croûte dorée qui jaillit en fontaine.
Galettes de pomme de terre râpée des Polissians — historique festif de mariage, fourrées à la viande hachée.
La polenta hutsule des Carpates ukrainiennes, cuite UNIQUEMENT à la crème de brebis avec brynza et lardons fumés.
Betterave + chou + bœuf + tomate + pommes de terre + smetana + dill — UNESCO Patrimoine Culturel Immatériel ukrainien depuis 2022
Les raviolis-emblèmes ukrainiens — pâte œuf-eau, multiples farces (pomme de terre, fromage, cerises), pochés et nappés crème aigre
Petits pains briochés badigeonnés d'ail frais et huile — l'inséparable compagnon du borchtch ukrainien.
Nouilles maison au pavot bleu, sucrées et au miel — l'un des 12 plats rituels du Svyat-Vechir (réveillon de Noël ukrainien).
Les gnocchis emblématiques de Poltava, célébrés par le monument municipal de 2006 et la cuisine de Mykola Hohol.
La boisson nationale fermentée à base de pain de seigle noir torréfié — fraîche, légèrement acide, désaltérante d'été ukrainien.