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Jarret de porc + biĂšre brune + cuisson 3h au four â la couenne dorĂ©e croustillante des Biergartens munichois
SpĂ€tzle frais + BergkĂ€se alpin + oignons caramĂ©lisĂ©s â la mac and cheese alpine souabe-bavaroise
Le pain-symbole de la BaviĂšre â pĂąte ferme, lessivage de soude caustique, croĂ»te mahogany craquelĂ©e, gros sel.
Le gĂąteau iconique allemand â gĂ©noise cacao, crĂšme fouettĂ©e, cerises griottes et Kirschwasser AOP de la ForĂȘt-Noire.
Le pain de NoĂ«l saxon emblĂ©matique â IGP UE depuis 2010, fabriquĂ© exclusivement par 110 boulangers de Dresde sous label dorĂ© du Schutzverband, en forme de JĂ©sus emmaillotĂ©.
BĆuf marinĂ© 7-10 jours dans vinaigre + vin rouge + Ă©pices, raisins et sirop de betterave en RhĂ©nanie â l'icĂŽne acidulĂ©e du Rhin
Saucisses fumĂ©es (NĂŒrnberger ou ThĂŒringer) grillĂ©es au charbon + choucroute mijotĂ©e â les piliers de la cuisine populaire allemande
Le street food roi de Berlin â saucisse fumĂ©e tranchĂ©e, sauce tomate-curry, frites et petit pain.
Boulettes de veau-anchois pochées dans un bouillon, nappées d'une sauce béchamel acidulée aux cùpres et au citron.
Le ravioli souabe IGP â pĂąte fine, farce viande-Ă©pinards-pain rassis, mythologisĂ© par les moines cisterciens de Maulbronn pour tromper Dieu pendant le CarĂȘme.
Le pain d'Ă©pices haut de gamme de Nuremberg â IGP UE depuis 1996, pĂąte de noisettes-amandes liĂ©e par les Ćufs sur oblate de communion, glaçage chocolat ou sucre. La 'Königin der Lebkuchen'.
La salade de pommes de terre souabe â pommes de terre fermes en rondelles tiĂšdes, marinade chaude bouillon-vinaigre-moutarde, ZĂRO mayonnaise. La signature 'schlonzig' (lisse-onctueuse) du Bade-Wurtemberg.
Le plat marin de Hambourg â purĂ©e rose betterave-corned beef-pommes de terre, Ćuf au plat, hareng matjes et cornichons.
La paupiette dominicale allemande par excellence â fines tranches de bĆuf roulĂ©es sur lard, oignons et cornichons, braisĂ©es 2 heures jusqu'Ă fondre, sauce sombre dĂ©glacĂ©e au vin rouge.
L'Eintopf hivernal berlinois â pois cassĂ©s jaunes longuement mijotĂ©s au lard fumĂ©, Kassler et Bockwurst, ancĂȘtre des plats militaires industriels avec l'invention de l'Erbswurst en 1867.