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La 'barque' gĂ©orgienne d'Adjarie â pain ovale farci au fromage Sulguni-Imeruli, Ćuf cassĂ© brillant et beurre fondu dorĂ© au centre
Les boulettes-totem gĂ©orgiennes â lĂ©gumes mijotĂ©s liĂ©s aux noix moulues, ail et coriandre â mezze de la table supra.
Le plat populaire gĂ©orgien par excellence â haricots rouges Ă©crasĂ©s, noix, coriandre, fenugrec bleu, servi avec mtchadi.
MosaĂŻque rustique d'abats de poulet â cĆurs, foies, gĂ©siers â sautĂ©s Ă l'oignon, parfumĂ©s au fenugrec bleu et au safran d'ImĂ©rĂ©thie, couronnĂ©s d'Ă©clats rubis de grenade. L'Ăąme paysanne gĂ©orgienne en assiette.
Le plat-roi du Nouvel An gĂ©orgien â dinde ou poulet pochĂ©, nappĂ© d'une sauce-velours aux noix, ail et safran d'imereti, servie froide.
Le plat-phare de la table de NoĂ«l et du Nouvel An gĂ©orgien â dinde ou poulet englouti dans une sauce Ă©paisse de noix pilĂ©es, ail, fenugrec bleu et safran d'ImĂ©rĂ©thie, servi froid pour libĂ©rer tous les arĂŽmes.
Le pain-viande des bergers svanes â chair de bĆuf coupĂ©e au couteau (jamais hachĂ©e), Ă©pice gitsruli des hauts plateaux, cuit en disque dorĂ©.
La ratatouille gĂ©orgienne servie froide â aubergine, poivron, tomate, basilic violet, fenugrec bleu, finition Ă l'huile de tournesol non raffinĂ©e.
Les 'sacs' gĂ©orgiens des montagnes â 18 plis exacts, farce viande + bouillon liquide emprisonnĂ© qui jaillit Ă la premiĂšre bouchĂ©e
Le plat des hommes de KakhĂ©tie Ă PĂąques orthodoxe â agneau de lait, tkemali (prunes sures), demi-bouquet de tarragon, vin blanc kakhĂ©tien : la quintessence du printemps gĂ©orgien.