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Le plat national officiel de Sainte-Lucie — la 'figue' n'est pas une figue, c'est la banane verte. Un héritage 19e siècle qui dit toute l'âme Kwéyòl de l'île.
Le plat-totem du samedi saint-lucien — porc, queue de bœuf, lentilles rouges, ignames, bananes vertes, dombrés, tout dans une marmite, mijoté Kwéyòl.
Le beignet de morue saint-lucien — héritage akara du Ghana, signature des Pâques et du Vendredi Saint, croquant dehors, moelleux dedans, piquant créole.
Le pain frit emblématique du petit-déjeuner saint-lucien — appelé 'floats' parce qu'il flotte en cuisson, accompagne morue, fromage, confiture ou cocoa tea.
Le 'thé' qui n'est pas un thé — chocolat chaud épicé saint-lucien fait au cocoa stick local (cacao Soufrière, sol volcanique des Pitons), parfumé bay leaves, anis étoilé, muscade, cannelle.
La banane verte bouillie aux saveurs de morue salee creole, plat NATIONAL officiel de Sainte-Lucie
La soupe-repas une-marmite aux tubercules, viande salee et dumplings, plat-totem du dejeuner saint-lucien
Les beignets dores de morue salee a la levure, snack-totem du Friday Night Jump Up et apero saint-lucien