NZ
La méthode traditionnelle Māori — viandes et légumes cuits 4h dans four enterré (umu) sur pierres chauffées au feu de bois, fumé doux et tendre
La meringue couronnee de kiwifruit, position officielle de Wellington dans la guerre trans-Tasman
Les alvins translucides de la West Coast, gardes a l'oeuf, joyau saisonnier d'aout-novembre
La galette saisonnière de la côte ouest — civelles juvéniles natives (galaxiidae) liées d'œuf battu, fries doucement, citronnées, mangées chaudes
La glace-totem néo-zélandaise — vanille crémeuse parsemée de morceaux de caramel-honeycomb croustillant — saveur la plus vendue depuis 1953.
Le festin telluri-spirituel sous la cendre, technique vivante des iwi Maori depuis 800 ans
La puree de patate douce orange, tubercule sacre apporte par les ancetres polynesiens au XIIIe siecle
Le jarret d'agneau de Canterbury fond aux herbes et vin rouge, gloire de l'agneau neo-zelandais