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Le plat-icône de Granada — yuca bouillie, chicharrón croustillant et curtido (chou fermenté), servi sur feuille de bananier comme tradition coloniale du début 20e siècle, plat-totem du Lago Cocibolca
Le tamale géant nicaraguayen — masa de maïs au saindoux orange achiote, porc mariné à l'orange amère, riz cru, pomme de terre, oignon, raisins secs, menthe et chiltoma, le tout enveloppé dans une feuille de bananier double et cuit 4h à la vapeur. Le rituel du dimanche en famille.
Le petit-déjeuner-totem du Nicaragua — riz blanc et petits haricots rouges sautés, surnommé 'coq peint' à cause des taches rouges dans le riz blanc.
Le tamal-cathédrale du Nicaragua — masa de maïs nixtamalisée + saindoux + porc en adobo + riz cru + pomme de terre + tomate + raisins + olives + menthe + cacahuètes, le tout enveloppé en CROIX dans 2 feuilles de bananier et cuit 4h à la vapeur. Le 'breakfast du dimanche' national.
Le plat icône de Granada — yuca tendre + chicharrón croustillant + curtido vinaigré sur feuille de bananier, inventé en 1914 par doña María Luisa Cisneros 'La Loca' au stade de baseball local. Le street-food le plus emblématique du Nicaragua.