BS
Queues de langouste épineuse (Panulirus argus) flambées au beurre citronné, signature des fish-fry de Arawak Cay et fierté du Junkanoo gastronomique bahaméen.
Le petit-déjeuner totem du dimanche bahamien — roux brun toasté 10 min, snapper ou mahi-mahi, grits jaunes ou Johnny Cake pour saucer.
La conque attendrie au maillet et frite en escalopes croustillantes, plat-totem du fish fry du vendredi
Le poisson boilli au citron vert et la galette douce, petit-dejeuner-totem du gueule de bois bahamien
Le 'fast food original' des Bahamas selon Time Magazine — lambi (conch) attendri haché, lié dans une pâte épicée à la farine de maïs, frit en boules dorées, servi avec sauce ketchup-mayo-piment.
Le dessert national des Bahamas — pâte vapeur, goyave rose, sauce rhum-beurre : un héritage colonial britannique métissé sur 200 ans.
Le ceviche bahamien de conque fraiche aux agrumes, fleuron du street food de Nassau servi en seau direct
Le ceviche bahamien — lambi (conch) cru frais haché, citron vert, oignon, poivron, piment, mariné 30 min — classique des plages de Nassau.