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Le plat-icône kosovar — couches de pâte fine alternées avec crème de yaourt, cuites sous cloche métallique recouverte de braises
Le plat national albano-kosovar — agneau braisé à l'origan-ail, riz, recouvert d'un custard yaourt-œufs cuit au four jusqu'à doré soufflé. Né à Elbasan en 1452 selon la légende, lors du siège ottoman.
La pite kosovare des grandes occasions — couches de pâte filo ultra-fines, garniture épinards-feta, beurre fondu généreux entre les couches.