SA
Le riz fumé saoudien d'origine yéménite — agneau et riz cuits ensemble dans four-tandoor souterrain (taboon), arôme fumé bois unique
Le porridge d'orge bédouin — grains d'orge concassés mijotés au poulet, oignons confits et yaourt épais — héritage des sédentaires Najdi.
Le plat national d'Arabie Saoudite — riz basmati parfumé aux épices Kabsa, agneau ou poulet mijoté, garniture amandes-pistaches-raisins, signature de l'hospitalité arabe
La crêpe-pliée du Hijaz — pâte ultra-fine farcie de viande, oignon, œufs et persil, dorée à la plancha