HN
Le pot-au-feu de viande de bœuf des plaines d'Olancho, longuement mijote avec yuca, maduros et chayote — fierte du heartland hondurien.
La soupe iconique de la communauté Garífuna hondurienne — chair tendre du caracol (conque rose géante des Caraïbes) au lait de coco frais, plantain vert et manioc, immortalisée par la chanson de Banda Blanca en 1991, hit n°1 latino aux USA.
Le plat national du Honduras — tortilla de blé moelleuse pliée en demi-lune sur frijoles refritos, queso seco salé et mantequilla crema acidulée. Le casse-croûte de toute la côte nord, du marché au stade.
Le 'tapado' Garífuna — soupe-ragoût couverte (le mot 'tapado' = 'couvert' en espagnol) où poisson, manioc, plantain et patate douce mijotent sous un capot de feuilles de bananier dans un lait de coco crémeux et achiote orangé.