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Rouleaux de chou aigre fermentĂ© farcis de viande hachĂ©e et riz, mijotĂ©s trois heures â plat-monument de NoĂ«l en Slavonie comme Ă Zagreb.
Le 'gratin' au fromage frais de Zagreb â pĂąte fine Ă©tirĂ©e roulĂ©e sur fromage frais et Ćufs, gratinĂ©e Ă la crĂšme.
La cloche en fonte recouverte de braises â geste hospodar dalmate qui condense agneau, veau ou poulpe et lĂ©gumes en deux heures.
Poivrons rouges charnus farcis de viande hachĂ©e et de riz, mijotĂ©s dans une sauce tomate Ă©paisse â pilier estival pannonien.
Agneau de lait des Ăźles dalmates pacottĂ© Ă l'herbe halophyte, cuit sous cloche en fonte recouverte de braises â IGP PaĆĄka janjetina depuis 2014.
Ătoile feuilletĂ©e de pĂąte filo (jufka) farcie viande ou serpentine au fromage â la Croatie dĂ©fend la nomenclature stricte "burek = viande, sirnica = fromage" face Ă la Bosnie.
Riz Arborio + seiche + encre de seiche + vin blanc â l'hĂ©ritage vĂ©nitien sur la cĂŽte adriatique croate (Dubrovnik, Split)
Le plat de fĂȘte dalmate â bĆuf piquĂ© de lard, marinĂ© 24h, mijotĂ© 5h dans ProĆĄek et fruits secs
Tourte fine de blettes Ă l'huile d'olive et ail, cuite sur la pierre du komin sous les cendres â STG europĂ©enne depuis 2016, fiertĂ© de Poljica.
Poulpe pochĂ©e tendre, pommes de terre, oignon rouge et cĂąpres, liĂ©s Ă l'huile d'olive BraÄ et vinaigre â entrĂ©e signature des konobas dalmates.
Polenta paysanne du nord croate, semoule de maĂŻs ou farine de sarrasin Ă©clatĂ©e Ă la cuillĂšre, servie aux lardons, au lait ou au schmaltz â comfort food zagorje.