CY
L'agneau-icône de Chypre — gigot mariné citron-thym-ail, cuit 4 heures dans four traditionnel scellé ou papillote au four moderne, fork-tender absolu
Le fromage-totem chypriote — pâte demi-cuite saumurée à la menthe, grillée jusqu'à dorée-craquante, fondante au cœur.
Les saucisses-icônes de Chypre — viande hachée porc-agneau-oignon-persil-épices, enroulée dans crépine, grillée au charbon, servie en pita avec yaourt-tahini