Legumes racines
- 1.5 kgnavets blancs
- 1 pcsbetterave crue
- 6 goussegousses d'ail
Saumure
- 1.5 leau filtree
- 80 ggros sel
- 200 mlvinaigre de vin blanc
- 2 pcsfeuilles de laurier
- 8 pcsgrains de poivre noir
- 1
Prep — Steriliser bocaux — Steriliser 2 bocaux de 1L et leurs couvercles : les remplir d'eau bouillante 5 min, vider, laisser secher a l'air libre sur un torchon propre.
10 min - 2
Prep — Eplucher et couper — Eplucher les navets, les couper en batonnets de 5x1 cm. Eplucher la betterave, la couper en rondelles fines de 3 mm.
15 min - 3
Cuisson — Preparer la saumure — Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sel jusqu'a dissolution complete. Eteindre, ajouter laurier et poivre. Laisser refroidir totalement.
5 min - 4
Assemblage — Remplir les bocaux — Disposer dans chaque bocal : 2 gousses d'ail au fond, puis alterner navets et rondelles de betterave en couches serrees, terminer par betterave et ail au sommet.
10 min - 5
Assemblage — Verser la saumure — Verser la saumure froide jusqu'a 1 cm sous le bord du bocal. Si version vinaigre : ajouter 100 ml vinaigre par bocal. Tous les legumes doivent etre IMMERGES.
3 min - 6
Maturation — Fermentation 2 semaines — Fermer les bocaux. Conserver dans un endroit frais et sombre (12-18°C). Verifier tous les 3 jours, ouvrir 5 sec pour degazer.
- 7
Service — Stocker au frigo apres ouverture — A partir de J+14, les navets sont prets. Apres ouverture, conserver au frigo. Se gardent 6 mois au frais en bocal ferme.
- Encyclopedie★★★★☆
- Liban-US recettes★★★★☆