Sponge cake
- 6 pcsoeufs
- 200 gsucre semoule
- 200 gfarine T45
- 80 gbeurre fondu
- 1extrait de vanille
- 1levure chimique
Glacage chocolat
- 500 gsucre glace
- 50 gcacao en poudre non sucre
- 30 gbeurre
- 150 mllait entier
Enrobage
- 250 gnoix de coco rapee
- 1
Prep — Preparer le moule — Prechauffer le four a 180°C. Beurrer et chemiser un moule carre 24x24 cm. Tamiser la farine et la levure ensemble.
10 min - 2
Sponge — Monter les oeufs — Battre les oeufs entiers avec le sucre au robot pendant 8-10 min jusqu'a ce que le melange triple de volume et fasse le ruban. C'est l'etape qui fait la legerete du sponge.
10 min - 3
Sponge — Incorporer la farine — Tamiser la farine sur les oeufs en 3 fois, incorporer delicatement a la maryse en mouvements enveloppants. Ajouter le beurre fondu tiede et la vanille a la fin.
5 min - 4
Cuisson — Cuire le sponge — Verser dans le moule, lisser. Cuire 25-30 min a 180°C, le sponge doit etre dore et resilier au toucher. Tester avec un cure-dent (doit ressortir sec).
28 min - 5
Decoupe — Couper en cubes — Apres le repos au frigo, decouper en 16 cubes de 5x5 cm avec un couteau-scie a pain. Manipuler delicatement.
10 min - 6
Glacage — Preparer le glacage chocolat — Dans une casserole, chauffer lait et beurre jusqu'a fusion. Hors du feu, ajouter sucre glace et cacao tamises. Fouetter jusqu'a obtention d'un glacage lisse et tiede.
5 min - 7
Finition — Tremper et enrober — Avec deux fourchettes, tremper chaque cube dans le glacage (toutes faces), egoutter, puis rouler immediatement dans la noix de coco rapee. Deposer sur une grille.
15 min
- Encyclopedie★★★★☆