Base
- 100 griz egyptien rond
- 1 llait entier
- 250 mleau
- 100 gsucre
- 30 gfecule de mais
- 2 pcsmastic d'Egee
- 2eau de fleur d'oranger
- 1eau de rose
- 1sel
Decor
- 30 gpistaches concassees
- 1cannelle moulue
- 1
Prep — Rincer et blanchir le riz — Rincer le riz a l'eau froide jusqu'a eau claire. Plonger 5 min dans l'eau bouillante salee, egoutter.
8 min - 2
Prep — Piler le mastic — Si utilise, piler les grains de mastic avec une pincee de sucre dans un mortier. Reserver.
2 min - 3
Cuisson — Cuire riz dans lait — Dans une casserole a fond epais, mettre le riz blanchi et le lait. Porter a fremissement doux. Cuire 35-40 min a feu tres doux en remuant frequemment au fond.
40 min - 4
Cuisson — Ajouter sucre et mastic — Quand le riz est tendre et le melange creux, ajouter le sucre, le mastic pile et le sel. Cuire 10 min supplementaires.
10 min - 5
Cuisson — Lier (optionnel) — Si la consistance est trop liquide, delayer la fecule dans 4 c.a.s. de lait froid, verser en filet et cuire 2 min.
2 min - 6
Finition — Aromatiser — Hors du feu, ajouter eau de fleur d'oranger et eau de rose si utilisee. Melanger delicatement.
1 min - 7
Service — Repartir et reposer — Repartir dans 6 coupes individuelles. Servir tiede ou froid (au choix — Beyrouth prefere tiede, diaspora prefere froid).
5 min - 8
Service — Decorer — Parsemer pistaches concassees et eventuellement cannelle. Servir.
1 min