Pâte
- 400 gFarine T55
- 150 mlLait tiède
- 20 gLevure de boulanger fraîche
- 80 gBeurre frais
- 1 pcsŒuf entier (pâte)
- 5 gSel fin
Garniture
- 600 gBlettes (djotes) tendres
- 200 gFromage Boulette de Nivelles
- 3 pcsŒufs entiers (garniture)
- 100 mlCrème liquide
- 1 bouquetPersil plat haché
- 30 gBeurre frais (cuisson blettes)
Cuisson
- 1 pincéeSel, poivre, muscade
- 1
Pâte — Pétrir et pousser — Diluer levure dans lait tiède. Mélanger farine, sel. Ajouter levain, beurre, œuf. Pétrir 8 min. Pousser 1 H au chaud.
1h10 - 2
Garniture — Cuire les blettes — Laver et hacher les blettes (fanes + côtes). Faire suer dans beurre 8 min jusqu'à tendres. Égoutter, presser pour retirer eau. Laisser tiédir.
12 min - 3
Garniture — Préparer mélange — Émietter Boulette de Nivelles. Battre œufs avec crème. Mélanger blettes, fromage, œufs-crème, persil. Sel, poivre, muscade.
6 min - 4
Montage — Foncer la tarte — Préchauffer four 200°C. Étaler pâte levée à 4 mm dans moule à tarte 28 cm. Verser garniture, lisser.
8 min - 5
Cuisson — Cuire au four — Cuire 30-35 min jusqu'à coloration DORÉE PROFONDE et garniture prise (couteau ressort propre).
38 min - 6
Service — Servir — Sortir, laisser tiédir 10 min. Couper en parts. Servir TIÈDE avec verre de Chimay. Tradition Nivelles.
12 min