Afrique·Madagascar·

Akoho sy Voanio (poulet au lait de coco malgache)

Le poulet-coco classique malgache — poulet local, lait de coco frais, tomates, gingembre, curcuma — saveur des marchés de Tana et de la côte Est.

🇲🇬Madagascar
Facile
1h10
4 portions
I
Composition

Ingrédients

Viande

  • 1.2 kgPoulet entier en morceaux

Aromates

  • 2 pcsOignons
  • 4 gousseAil
  • 30 gGingembre frais
  • 4 pcsTomates fraîches
  • 1 c.à.s.Concentré tomate

Liquide

  • 400 mlLait de coco frais

Épices

  • 1 c.à.c.Curcuma
  • 1 c.à.s.Sel + poivre

Cuisson

  • 3 c.à.s.Huile végétale

Garniture

  • 1 c.à.s.Combava râpé

Service

  • 400 gRiz blanc
· · ·
II
Technique

Préparation

  1. 1

    Saisie — Dorer poulet — Dorer poulet 8 min.

    10 min
  2. 2

    Aromates — Suer base — Suer oignons+ail+gingembre 8 min.

    8 min
  3. 3

    Épices — Curcuma — Toaster curcuma 1 min.

    1 min
  4. 4

    Tomates — Mijoter — Ajouter tomates+concentré. Mijoter 10 min.

    10 min
  5. 5

    Coco — Lait coco — Ajouter lait coco. Frémissement 25 min.

    25 min
  6. 6

    Service — Combava — Garnir combava. Servir avec riz blanc.

    3 min
· · ·
III
Bibliographie

Sources