Base
- 500 gfarine T55
- 4levure chimique
- 1sel
- 250 mllait
- 50 gbeurre froid
Optionnel native foods
- 1wattleseed moulu
- 1
Prep — Prechauffer le four — Prechauffer a 200°C (chaleur statique). Tapisser une plaque de papier sulfurise ou la fariner. Pour version feu de camp : preparer un lit de braises ardentes.
10 min - 2
Mix — Melanger les secs — Tamiser farine, levure, sel dans un grand saladier. Si version moderne : ajouter le beurre froid coupe en des, sabler du bout des doigts jusqu'a obtenir une chapelure.
5 min - 3
Mix — Ajouter le liquide — Faire un puits, verser le lait. Melanger a la cuillere en bois jusqu'a obtention d'une boule grossiere. Ne pas insister.
2 min - 4
Petrissage minimal — Boule rapide — Verser sur un plan farine. Petrir SEULEMENT 30 secondes en tassant la pate (ne pas etirer). Former une boule de 18-20 cm de diametre.
1 min - 5
Modelage — Marquer la croute — Deposer sur la plaque. Avec un couteau, inciser une croix profonde sur le dessus (1 cm de profondeur). Saupoudrer un peu de farine.
2 min - 6
Cuisson — Cuire au four — Enfourner a 200°C pour 10 min, puis baisser a 180°C et cuire encore 20-25 min jusqu'a ce que le pain soit dore et sonne creux.
30 min - 7
Service — Trancher chaud — Sortir du four, laisser reposer 10 min sur grille. Trancher epais. Servir tiede avec golden syrup, beurre, ou en accompagnement d'un stew.
10 min
- Reference culinaire★★★☆☆
- Reference culinaire★★★☆☆