Base
- 300 glentilles rouges corail
- 1 pcsoignon jaune
- 1 pcscarotte
- 4 pcsgousses d'ail
Épices tripolitaines
- 1baharat (sept-épices libanais)
- 1cumin moulu
- 3huile d'olive
- 1.5 lbouillon de poulet
- 1sel
Verdure et finition
- 200 gblettes (silq)
- 2 pcscitrons
- 2huile d'olive crue
- 1
Prep — Préparer les blettes — Détacher les feuilles de blette des côtes (réserver les côtes pour autre usage). Laver, essorer, ciseler en fine chiffonnade. Réserver.
5 min - 2
Prep — Faire suer oignon et carotte — Marmite à feu moyen, huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et la carotte rapée. Suer 6 min en remuant jusqu'à dorer légèrement. Ajouter l'ail, prolonger 1 min.
7 min - 3
Cuisson — Toaster baharat et cumin — Ajouter le baharat et le cumin sur les aromates. Remuer 30 sec à feu vif pour libérer les huiles essentielles. Une bonne odeur d'épices doit envahir la cuisine.
30 min - 4
Cuisson — Cuire les lentilles — Verser lentilles et bouillon. Porter à ébullition, écumer, baisser à feu doux. Cuire à découvert 25 min jusqu'à fonte complète des lentilles.
25 min - 5
Cuisson — Mixer puis ajouter les blettes — Mixer la soupe à moitié au mixeur plongeant (texture rustique). Ajouter la chiffonnade de blettes, cuire à feu doux 5 min seulement.
5 min - 6
Finition — Rectifier et reposer — Goûter, rectifier sel et baharat. Couper le feu, laisser reposer 3 min couvert pour que les saveurs se marient.
3 min - 7
Service — Servir avec citron — Verser dans bols chauds, filet d'huile d'olive crue, quartiers de citron à part. Pain markouk grillé en accompagnement.
1 min