Viandes
- 2 kgAsado de tira (côtes croisées)
- 1 kgVacío (bavette)
- 6 pcsChorizos uruguayens
- 4 pcsMorcillas (boudin)
- 500 gMollejas (ris de veau)
Aromates
- 100 gSel gros
Sauce
- 1Chimichurri
Service
- 1Pain
- 1Salade tomate-laitue
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- 1
Feu — Allumer braises — Allumer feu de quebracho. Attendre braises rouge-blanches.
45 min - 2
Saler — Sel gros — Saler généreusement les viandes au sel gros.
10 min - 3
Mollejas — D'abord — Cuire mollejas en premier (lent — 30 min) — peau croustillante.
30 min - 4
Asado — Côtes — Asado de tira côté os 2h, retourner 30 min.
2 min - 5
Saucisses — Chorizos morcillas — Cuire chorizos+morcillas 20 min.
20 min - 6
Vacío — Bavette — Vacío 30 min, retourner.
30 min - 7
Service — Tablée — Découper et servir tour à tour à la tablée. Chimichurri+pain.
10 min
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- 196 Flavors★★★★☆
- Wikipedia EN★★★★☆
- Uruguay Natural★★★★☆