Pate semoule
- 250 gsemoule fine
- 100 gghee
- 400 mllait
- 100 gsucre
- 2eau de fleur d'oranger
- 1levure chimique
Garniture achta
- 400 gachta maison
Decor pistaches
- 100 gpistaches d'Alep concassees
- 1petales de rose sechees
- 1
Cuisson — Torrefier semoule — Dans grande poele, fondre le ghee. Ajouter la semoule. Torrefier 8-10 min en remuant — couleur dorea claire, parfum nutty.
10 min - 2
Cuisson — Incorporer lait — Verser le lait chaud avec le sucre dilue. Cuire 8 min en remuant — texture pate epaisse.
8 min - 3
Cuisson — Aromatiser — Hors du feu, ajouter eau de fleur d'oranger et levure. Bien melanger.
1 min - 4
Mise en forme — Verser et emietter — Verser dans plat carre 25x25 cm. Laisser tiedir 5 min. EMIETTER vigoureusement a la fourchette — la pate se defait en grumeaux fins.
8 min - 5
Mise en forme — Tasser legerement — Tasser legerement la semoule emiettee dans le plat — pas ecraser, juste rassembler.
2 min - 6
Mise en forme — Etaler achta — Etaler genereusement l'achta froide sur toute la surface. Lisser.
3 min - 7
Mise en forme — Couche pistaches — Recouvrir genereusement de pistaches concassees — couche pleine, pas parsemees.
2 min - 8
Service — Reposer et servir — Reserver au frigo 2h. Decouper en parts. Decorer petales rose. Servir frais.
2 min
- Reference diaspora★★★★☆