Base
- 800 mllait entier
- 200 mlcreme epaisse
- 180 gsucre
- 1poudre de sahlab ou fecule
- 2eau de fleur d'oranger
- 1 pcsvanille
Decor
- 30 gpistaches concassees
- 200 gfruits frais saison
- 1
Prep — Diluer le sahlab — Dans bol, diluer le sahlab/fecule avec 100ml de lait froid pris sur le total.
2 min - 2
Cuisson — Chauffer la base — Verser le reste du lait, la creme et le sucre dans une casserole. Ajouter la vanille fendue si utilisee. Chauffer a fremissement.
7 min - 3
Cuisson — Lier — Verser le sahlab dilue en filet. Cuire 5 min en remuant — consistance creme legere.
5 min - 4
Cuisson — Aromatiser — Hors du feu, retirer la vanille. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
1 min - 5
Repos — Refroidir — Filmer au contact, refroidir 1h au frigo (jusqu'a 4°C).
1 min - 6
Cuisson — Turbiner — Verser en sorbetiere prealablement refroidie 24h. Turbiner 25-30 min jusqu'a consistance glace souple.
30 min - 7
Repos — Congeler — Transferer dans un moule. Reserver au congelateur minimum 3h avant service.
3 min - 8
Service — Servir — Former boules. Servir avec pistaches concassees et fruits frais saison.
1 min
- Encyclopedie★★★★☆