Légumineuse
- 400 gHaricots bruns (bruine bonen)
Charcuterie
- 150 gLardons fumés
Légume
- 2 pcsCarottes
- 200 gCéleri-rave
- 1 pcsPoireau
Aromate
- 2 pcsOignons jaunes
- 3 pcsFeuilles de laurier
- 1 bouquetThym frais
Liaison
- 1500 mlBouillon de légumes
- 20 mlVinaigre de vin
Cuisson
- 30 gBeurre
- 1 pincéeSel et poivre noir
- 1
Préparation — Tremper haricots — Veille au soir, mettre haricots bruns dans grand bol d'eau froide. TREMPER 12 H. Égoutter, rincer.
12 min - 2
Cuisson — Suer base aromatique — Dans grande casserole, fondre beurre. Ajouter lardons fumés, cuire 5 min — dorés. Ajouter oignons, carottes, céleri-rave. Suer 10 min à feu moyen.
17 min - 3
Cuisson — Mouiller — Verser haricots trempés et bouillon. Ajouter laurier, thym. Porter à ébullition.
8 min - 4
Cuisson — Mijoter 90 min — Couvrir, mijoter 90 MIN à feu très doux — haricots TENDRES. Ajouter poireau émincé aux 30 dernières minutes (sinon trop cuit).
1h32 - 5
Cuisson — Épaissir — ÉCRASER UNE LOUCHE DE HARICOTS à la fourchette dans un bol, remettre dans la soupe. Mélanger — épaissit naturellement. Ajuster sel.
5 min - 6
Service — Vinaigrer — Hors feu, ajouter trait de vinaigre — réveille saveurs. Goûter, ajuster.
1 min - 7
Service — Servir — Verser dans bols. Servir CHAUD avec PAIN ROGGEBROOD grillé, MOUTARDE FORTE en bord. Bière brune. Réconfort hivernal.
3 min
- Smulweb★★★★☆
- Erfgoed Nederland★★★★☆
- Albert Heijn★★★★★