Pâte
- 400 gFarine T55
- 200 gBeurre frais ramolli
- 250 gCassonade brune
- 1 pcsŒuf entier
- 5 gLevure chimique
- 3 gSel fin
Épices
- 12 gCannelle moulue
- 5 gGingembre moulu
- 3 gClous de girofle moulus
- 3 gCardamome moulue
- 2 gMuscade moulue
- 2 gAnis moulu
- 1 gPoivre blanc moulu
Garniture
- 60 gAmandes effilées
- 1
Pâte — Préparer mélange épices — Dans bol, mélanger TOUTES les épices : cannelle, gingembre, girofle, cardamome, muscade, anis, poivre. C'est le "speculaaskruiden" classique.
3 min - 2
Pâte — Pétrir — Dans bol robot, fouetter beurre ramolli + cassonade jusqu'à crémeux. Ajouter œuf, mélanger. Ajouter farine, levure, sel, mélange épices. Pétrir vite jusqu'à boule homogène.
8 min - 3
Repos — Reposer 12 H — Filmer pâte en boule. RÉFRIGÉRER 12 H MINIMUM (idéal 24 H). Saveurs s'unifient.
12 min - 4
Forme — Étaler — Sortir pâte. Étaler au rouleau à 5 mm sur plan fariné.
8 min - 5
Forme — Mouler — Avec MOULE EN BOIS sculpté (windmill, Sinterklaas), presser la pâte dedans, démouler sur plaque. Ou utiliser EMPORTE-PIÈCE classiques. Saupoudrer amandes effilées (option).
15 min - 6
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 175°C. Cuire 18 MIN — DORÉS et FERMES. Refroidir COMPLÈTEMENT sur grille (durcissent).
22 min - 7
Service — Servir — Conserver dans boîte hermétique 15 jours. Servir AVEC CAFÉ ou THÉ. Tradition Sinterklaas le 5 décembre. Noël.
1 min
- Albert Heijn★★★★☆