Pâte
- 500 gfarine T55
- 280 mleau tiède
- 7 glevure boulangère
- 30 mlhuile d'olive
- 10 gsel
- 5 gsucre
Farce karawya
- 15 ggraines de karawya (cumin des prés)
- 250 glabneh épais
- 1 pcsoignon
- 30 mlhuile d'olive
- 3 gsel
- 2 gpoivre noir
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- 1
Pâte — Préparer — Activer levure 10 min, pétrir 10 min, pousser 1h30.
1 min - 2
Karawya — Toaster karawya — Toaster les graines à sec dans une poêle 1 min — jusqu'au parfum dégagé. Réserver.
1 min - 3
Farce — Mélanger — Mélanger labneh, oignon, karawya toasté, huile d'olive, sel, poivre. Goûter.
5 min - 4
Façonnage — Disques — Diviser pâte en 16 pâtons. Étaler en disques de 12 cm.
25 min - 5
Garnissage — Former en triangles — Garnir, plier en triangle, sceller bien.
20 min - 6
Cuisson — Four chaud — Cuire à 220°C 15 min jusqu'à dorure.
15 min - 7
Finition — Servir — Servir tièdes avec olives noires et café arabe.
3 min
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- Référence Beyrouth★★★★☆
- Encyclopédie arabe★★★★☆
- Référence Levant★★★★☆