Tabboule au Fenouil (Variante Anisee)

Prep — Tremper le boulgour — Rincer le boulgour fin. Le tremper dans l'eau froide 20 min jusqu'a gonflement.

Prep — Egoutter et presser — Egoutter dans un linge propre, presser fermement pour evacuer toute l'eau. Reserver.

Prep — Preparer le fenouil — Couper le bulbe de fenouil en deux, retirer le coeur dur, couper en TRES petits des de 3-4 mm. Effeuiller la verdure du fenouil, ciseler tres fin.

Prep — Hacher le persil — Effeuiller le persil. Hacher AU COUTEAU bien aiguise, tres fin.

Prep — Couper les autres legumes — Couper les tomates en tres petits des, emincer l'oignon vert, ciseler la menthe. Reserver.

Assemblage — Melanger les ingredients — Dans un grand saladier : boulgour presse, persil, fenouil et sa verdure, menthe, tomates, oignon vert. Melanger delicatement.

Assemblage — Vinaigrette — Au moment de servir : verser le jus de citron, l'huile d'olive, le sumac si utilise, sel, poivre. Melanger une derniere fois.

Service — Decorer et servir — Transferer dans un plat. Decorer de quelques feuilles de fenouil et d'une pincee de sumac. Servir aussitot avec laitue romaine et pain libanais.