Légume
- 4 pcsCourgettes vertes
- 2 pcsOignons jaunes
Œuf
- 4 pcsŒufs entiers
Cuisson
- 60 mlHuile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel et poivre noir
Service
- 200 gPain de payès
- 1
Cuisson — Confire les oignons — Dans grande poêle, chauffer huile d'olive. Faire suer oignons émincés à FEU DOUX 10 min jusqu'à ambré et fondants. Saler légèrement.
12 min - 2
Cuisson — Cuire les courgettes — Ajouter les cubes de courgettes. Continuer 10 min à feu moyen-doux jusqu'à tendres et légèrement caramélisées sur les bords.
12 min - 3
Cuisson — Battre les œufs — Pendant la cuisson, battre les œufs avec sel et poivre dans un bol. Préparer le bol près de la poêle.
2 min - 4
Cuisson — Verser les œufs — Baisser feu très doux. Verser les œufs battus sur les légumes. Mélanger DÉLICATEMENT à la spatule en mouvements continus pendant 2-3 min — œufs cuits MAIS BAVEUX (pas secs).
4 min - 5
Service — Servir — Goûter, ajuster sel. Servir AUSSITÔT dans assiettes plates chaudes. Pain de payès grillé en accompagnement. Verre de Jumilla blanc.
2 min