Sojuk
- 400 gsojuk armeno-libanais
Service oeuf-sandwich
- 4 pcsoeufs entiers
- 1huile d'olive
- 4 pcspain libanais
Garniture
- 2 pcstomates fraiches
- 100 gcornichons libanais
- 0.5 bouquetpersil
- 1
Prep — Trancher le sojuk — Trancher le sojuk en biais (45 degres) en lamelles de 1 cm d'epaisseur. La coupe en biais augmente la surface saisie et le parfum.
5 min - 2
Cuisson — Saisir au charbon ou poele — Au charbon : poser les tranches sur la grille chaude, 2 min par face. A la poele : poele bien chaude SANS huile (le sojuk est gras), 2 min par face.
4 min - 3
Cuisson — Caramelisation — Les tranches doivent etre dore-fonce, presque brunes, avec des parties charbonnees sur les bords. C'est le crustillant qui fait le gout.
1 min - 4
Sandwich oeuf — Casser oeufs sur sojuk — Pour le classique sojuk b'beyd : casser les oeufs directement sur le sojuk en cuisson. Ne pas remuer. Couvrir 2 min — les oeufs cuisent dans la vapeur.
3 min - 5
Service — Pain libanais — Faire chauffer le pain libanais 30 sec sur la grille pour ramollir. Disposer les tranches de sojuk + oeuf sur le pain.
1 min - 6
Service — Garniture — Ajouter tranches de tomate, cubes de cornichons, persil hache. Rouler le pain en sandwich serre.
2 min - 7
Service — Pliage final — Plier le pain en sandwich serre, presser legerement pour faire couler le jaune d'oeuf dans le sojuk.
1 min - 8
Service — Apero alternatif — Sans oeuf : sojuk + tomate + cornichons sur pain = apero ou snack. Servir avec arak ou the chaud selon l'heure.
1 min