Pâte
- 500 gFarine T55
- 250 mlLait tiède
- 25 gLevure boulanger fraîche
- 80 gSucre cassonade
- 100 gBeurre frais ramolli
- 2 pcsŒufs entiers (pâte)
- 8 gSel fin
- 5 gCannelle moulue
Garniture
- 150 gRaisins de Corinthe (krenten)
- 100 gSultanas (raisins jaunes)
- 80 gÉcorces confites
- 1 pcsZeste de citron
Cuisson
- 1 pcsÅ’uf battu (dorure)
- 10 gBeurre (graisser moule)
- 1
Préparation — Tremper raisins — Tremper krenten + sultanas dans EAU TIÈDE 30 min. Égoutter, sécher au papier.
32 min - 2
Pâte — Activer levure — Diluer levure dans 100 ml lait tiède + 1 c. à c. cassonade. 10 min — bulles.
12 min - 3
Pâte — Pétrir — Dans bol robot, mélanger farine, cassonade restante, sel, cannelle. Ajouter levain, lait restant, beurre, œufs, zeste. Pétrir 12 min — pâte LISSE.
14 min - 4
Pâte — Incorporer garnitures — Ajouter raisins, sultanas, écorces confites. Pétrir doucement 2-3 min — répartis uniformément.
4 min - 5
Pousse — Pousser 1 H — Couvrir d'un film. Pousser 1 H au chaud — volume double.
1h05 - 6
Forme — Façonner en moule — Beurrer moule à cake rectangulaire (28 cm). Dégazer pâte, la déposer dans moule, lisser surface. Pousser 45 min.
50 min - 7
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 180°C. Badigeonner œuf battu sur surface. Enfourner pour 35 MIN — DORÉ profond. Couvrir d'aluminium si surface dore trop vite.
38 min - 8
Service — Servir — Refroidir 30 min dans moule, démouler. Trancher EN TRANCHES DE 1,5 CM avec couteau-scie. Servir avec BEURRE et café.
33 min
- Smulweb★★★★☆
- HEMA (institution NL)★★★★☆
- Albert Heijn★★★★★