Pâte
- 400 gpâte phyllo
- 250 gbeurre clarifié
Garniture pistache
- 300 gpistaches d'Alep concassées
- 50 gsucre
- 1eau de rose
Sirop ater
- 400 gsucre
- 200 mleau
- 1jus de citron
- 1eau de rose
Décoration
- 30 gpistaches concassées
- 1graines de nigelle
- 1
Garniture — Préparer la pistache — Pistaches concassées + sucre + eau de rose. Mélanger.
5 min - 2
Sirop — Préparer l'ater — Eau + sucre 8 min. Citron + eau de rose hors feu. Refroidir.
10 min - 3
Montage — Beurrer un moule rond — Préchauffer 175°C. Beurrer un moule rond (28 cm). Découper les feuilles phyllo en cercles à la taille du moule.
10 min - 4
Montage — Couches phyllo-pistache — Déposer 8 cercles phyllo beurrés au fond. Étaler la pistache. Couvrir de 8 cercles phyllo beurrés. Lisser, beurrer dessus.
20 min - 5
Découpe — Découper en parts de tarte — Couteau aiguisé, couper en 8 ou 16 parts de "tarte" du centre vers le bord, jusqu'au fond du moule.
5 min - 6
Cuisson — Cuire au four — 175°C, 28-30 min jusqu'à doré profond.
30 min - 7
Finition — Sirop froid — À la sortie du four, verser sirop refroidi sur tout le bint al-saheen chaud. Repos 1h.
1 min - 8
Service — Décorer et servir — Saupoudrer pistaches concassées et nigelle au centre. Servir tiède ou ambiant.
2 min
- Encyclopédie★★★★☆
- Référence levantine★★★★☆