Base
- 300 glentilles rouges corail
- 1 pcsoignon jaune
- 3 pcsgousses d'ail
- 3huile d'olive vierge
Épices et liquide
- 1.5cumin moulu
- 0.5curcuma
- 1.5 lbouillon de légumes ou eau
- 1sel
- 1poivre noir
Finition
- 2 pcscitrons jaunes
- 1 bouquetpersil plat
- 1
Prep — Rincer les lentilles — Verser les lentilles rouges dans une passoire fine. Rincer sous l'eau froide en remuant jusqu'à ce que l'eau ressorte claire (3 à 4 passes). Égoutter.
3 min - 2
Prep — Faire suer les aromates — Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, faire blondir 5 min en remuant. Ajouter l'ail écrasé, poursuivre 1 min sans laisser brunir.
6 min - 3
Cuisson — Toaster les épices — Ajouter le cumin et le curcuma dans le fond de marmite. Remuer vivement 30 sec à feu moyen pour libérer les huiles essentielles aromatiques.
30 min - 4
Cuisson — Cuire les lentilles — Verser les lentilles rincées et le bouillon. Porter à ébullition, écumer la mousse, réduire à feu doux. Couvrir partiellement, laisser cuire 25 min.
25 min - 5
Cuisson — Mixer la soupe — Hors du feu, mixer au mixeur plongeant jusqu'à texture lisse et veloutée. Rectifier le sel et le poivre. La soupe doit napper le dos d'une cuillère sans être pâteuse.
2 min - 6
Finition — Servir avec citron — Verser dans des bols chauds. Ajouter un trait d'huile d'olive crue, saupoudrer de persil ciselé. Présenter les quartiers de citron à part — chacun presse son bol.
1 min - 7
Service — Accompagnements traditionnels — Servir avec du pain libanais (khobz markouk ou marouk) légèrement grillé et coupé en petits morceaux pour tremper. Petite assiette d'olives noires Baladi à part.
1 min