Viande
- 350 gviande hachée mixte
- 2 pcsoignon
- 5gousses d'ail
- 17 épices libanaises
- 0.5cannelle moulue
- 3huile d'olive
Épinards
- 1 kgépinards frais
- 1 bouquetcoriandre fraîche
- 1 pcsjus de citron
- 60 gpignons de pin
- 1sel
Service
- 350 griz aux vermicelles
- 1
Prep — Griller pignons — Dans une poêle sèche, dorer les pignons 3 min en remuant. Réserver dès qu'ils sont blond doré.
3 min - 2
Prep — Préparer épinards — Laver les épinards 3 fois en eau froide. Égoutter. Couper grossièrement les grandes feuilles. Retirer les tiges très dures.
10 min - 3
Cuisson — Suer oignons — Dans une grande cocotte, chauffer l'huile. Faire suer l'oignon haché 8 min jusqu'à dorure légère.
8 min - 4
Cuisson — Saisir viande hachée — Ajouter la viande hachée. Saisir 6 min en défaisant à la cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement dorée. Ajouter ail, 7 épices, cannelle, sel. Cuire 1 min.
7 min - 5
Cuisson — Ajouter épinards — Ajouter les épinards par poignées en mélangeant — ils tombent vite. Couvrir 5 min pour qu'ils rendent leur eau, puis découvrir et laisser cuire 7 min jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
12 min - 6
Finition — Coriandre et citron — Hors du feu, ajouter coriandre ciselée, jus de citron, et la moitié des pignons. Mélanger, goûter, rectifier.
2 min - 7
Service — Riz et pignons — Servir sur lit de riz aux vermicelles. Parsemer du reste de pignons grillés. Citron en quartiers à part. Pain libanais.
3 min