Base
- 600 mllait de bufflonne
- 400 mllait entier
- 130 gsucre
- 80 gfecule de mais
- 4 pcsmastic d'Egee
- 2eau de rose
- 1eau de fleur d'oranger
Decor
- 50 gpistaches non salees
- 1petales de rose sechees
- 1
Prep — Piler le mastic — Dans un mortier, piler les grains de mastic avec une pincee du sucre prevu. Reduire en poudre fine. Reserver.
3 min - 2
Prep — Diluer la fecule — Dans un bol, melanger la fecule avec 200 ml du lait melange (bufflonne + vache) pris a froid. Fouetter jusqu'a dissolution complete.
2 min - 3
Cuisson — Chauffer le lait — Verser le reste des laits dans une casserole. Ajouter le sucre restant. Porter a fremissement doux en remuant.
5 min - 4
Cuisson — Incorporer mastic et fecule — Verser la fecule diluee en filet en fouettant. Ajouter le mastic pile. Cuire 8 min a feu doux en remuant continuellement jusqu'a epaississement onctueux.
8 min - 5
Cuisson — Aromatiser — Hors du feu, ajouter l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. Melanger delicatement.
1 min - 6
Mise en forme — Repartir dans les coupes — Repartir dans 6 coupes individuelles ou un plat. Filmer au contact. Laisser tiedir 20 min a temperature ambiante.
20 min - 7
Repos — Reserver au frais — Refrigerer minimum 4 heures, ideal toute la nuit. Le mastic developpe ses aromes au repos.
4 min - 8
Service — Servir — Decorer de pistaches concassees et de petales de rose. Servir tres frais sans sirop additionnel.
1 min