Sandwich
- 4 pcsPain rond uruguayen (ou bun moelleux)
- 600 gFilet de bœuf
- 1 c.à.c.Sel + poivre
- 3 c.à.s.Huile végétale
Garnitures protéines
- 8 pcsTranches de bacon
- 4 pcsŒufs
- 200 gMozzarella
- 8 pcsJambon de Pampa (ou jambon cuit)
Garnitures fraîches
- 1 pcsLaitue
- 2 pcsTomates roma
- 16 pcsOlives noires
- 2 pcsŒufs durs (option)
- 2 pcsPoivron rouge grillé (option)
Sauces
- 100 gMayonnaise (idéal maison)
- 30 gBeurre
Accompagnements
- 600 gPommes de terre frites
- 500 mlHuile pour friture
- 1
Préparer pommes de terre frites — Couper + frire 175°C 6 min — Couper les pommes de terre en frites épaisses. Frire en 2 fois : 5 min à 165°C (blanchir), puis 3 min à 180°C (dorer-croustillantes). Égoutter, saler. Réserver chaud.
15 min - 2
Cuire le bacon — Poêle + 5 min croustillant — Cuire le bacon dans poêle à feu moyen jusqu'à croustillant 5 min. Égoutter sur essuie-tout.
5 min - 3
Préparer escalopes — Marteler + sel + poivre — Marteler légèrement les escalopes à 1.5cm d'épaisseur. Saler-poivrer généreusement.
5 min - 4
Saisir les escalopes — Poêle vif + 2 min par face — Chauffer huile dans grande poêle à feu MOYEN-VIF. Saisir les escalopes 2 min par face — DORÉES + JUSTE CUITES (rosé au centre). Pendant les 30 dernières secondes, déposer la MOZZARELLA sur chaque escalope, COUVRIR — fromage fond.
5 min - 5
Cuire les œufs — Beurre + œufs au plat 4 min — Faire fondre beurre dans poêle. Casser les 4 œufs. Cuire 4 min à feu doux — blancs figés, jaunes coulants.
5 min - 6
Préparer garnitures fraîches — Laver, couper, organiser — Laver laitue, couper en feuilles entières. Trancher tomates. Couper œufs durs (option). Avoir tout prêt.
5 min - 7
Toaster les pains — Beurre + 30 sec par face — Couper les pains en deux. Toaster légèrement à la poêle avec un peu de beurre 30 sec par face. Étaler mayonnaise abondamment sur les deux moitiés.
3 min - 8
Assembler le Chivito — Pain bas + escalope-mozza + bacon + œuf + jambon + tomate + laitue + olives + pain haut — Sur le pain inférieur : déposer l'escalope avec la mozzarella fondue. Couche : 2 tranches de bacon + œuf au plat + 2 tranches de jambon + 2 tranches de tomate + 2 feuilles de laitue + 4 olives noires + œuf dur (option). Refermer avec le pain supérieur. Maintenir avec pic en bois si nécessaire.
5 min - 9
Service Punta del Este — Plat plat + chivito + frites + mayo — Servir IMMÉDIATEMENT, BIEN CHAUD. Frites à côté + bol supplémentaire de mayo. Bière fraîche ou Coca. Tradition main droite + serviette (gras-ant).
3 min
- Uruguay Tourism★★★★★
- Encyclopédie★★★★☆
- BBC Travel★★★★★