Riz et liquide
- 100 griz rond (basmati ou égyptien)
- 600 mllait entier
- 600 mleau
Aromates doux
- 1 pcsbâton de cannelle
- 2 pcsgousses de cardamome verte
- 1sel
Finition
- 1sucre
- 1eau de fleur d'oranger
- 1cannelle moulue
- 1
Prep — Rincer le riz — Mettre le riz dans une passoire, rincer sous eau froide en remuant jusqu'à ce que l'eau ressorte claire (3 fois minimum).
2 min - 2
Cuisson — Démarrer eau-lait — Casserole à feu doux. Verser le lait + l'eau. Ajouter le riz rincé, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, la pincée de sel.
1 min - 3
Cuisson — Mijoter doucement — Porter à frémissement très doux (jamais ébullition). Cuire 20-25 min en remuant toutes les 3-4 min avec une cuillère en bois — le riz doit fondre et la soupe épaissir naturellement.
25 min - 4
Cuisson — Retirer aromates — Retirer la cannelle entière et les gousses de cardamome. Goûter — la soupe doit être douce, parfumée délicatement.
1 min - 5
Finition — Ajouter sucre et fleur d'oranger — Hors du feu, ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger doucement. Goûter — sucre ajustable selon âge des enfants.
1 min - 6
Finition — Repos — Laisser reposer 3 min couvert. La soupe va légèrement épaissir en refroidissant.
3 min - 7
Service — Servir avec cannelle — Verser dans bols. Saupoudrer une pincée de cannelle moulue sur le bol. Pour adultes : filet de miel optionnel.
1 min