Fufu Light Soup

Cuisson — Cuire le manioc et plantain — Eplucher manioc et plantain, couper en gros morceaux de 5 cm. Mettre dans une grande marmite avec eau salee, couvrir, faire bouillir 30 min jusqu'a tendrete. Egoutter.

Cuisson — Light Soup - cuire la viande — En parallele, dans une autre marmite, faire suer 1 oignon emince, ail, gingembre rape dans 2 c.a.s. d'huile. Ajouter viande, Maggi, sel, saisir 5 min. Mouiller a hauteur avec eau, mijoter 40 min jusqu'a tendrete.

Cuisson — Mixer base aromatique soupe — Mixer 2 tomates + 1 oignon + 1 scotch bonnet en pate. Reserver. Garder 3 tomates entieres pour mettre dans la soupe.

Cuisson — Construire la light soup — Une fois la viande presque cuite, ajouter pate aromatique mixee, tomates entieres, le 2eme scotch bonnet entier (NE PAS le crever), 1.5 l d'eau ou bouillon. Mijoter 20 min decouvert. La soupe doit rester LIQUIDE et claire.

Cuisson — Pilonner le fufu — Pendant la soupe, mettre les morceaux de manioc et plantain chauds dans un grand mortier. Pilonner energiquement 8-10 min en alternant les coups (1 sur le manioc, 1 sur le plantain) jusqu'a obtenir une pate lisse et tres elastique.

Cuisson — Finir la soupe — 5 min avant la fin de la soupe : ajouter poisson fume emiette, et les feuilles de scent leaf (basilic africain) hachees. Gouter, ajuster sel. Retirer le scotch bonnet entier (decoratif et parfume sans piquer).

Service — Dresser fufu et soupe — Mouiller les mains, prelever des portions de fufu de la taille d'un poing, former en domes lisses. 2 boules par assiette. Servir la soupe dans un grand bol a part. Manger avec les doigts main droite.