Pâte
- 500 gfarine T55
- 60 mlhuile d'olive
- 100 gyaourt nature
- 150 mleau tiede
- 15 glevure de boulanger fraiche
- 1sel
- 1sucre
Farce épinards (vegan friendly)
- 1 kgepinards frais
- 2 pcsoignon blanc
- 2sumac
- 50 mljus de citron
- 80 mlhuile d'olive vierge extra
- 30 gpignons de pin
- 1.5sel
- 0.5piment d'Alep
Dorure
- 30 mlhuile d'olive
- 1
Pâte — Activer la levure — Dans un bol, melanger eau tiede + sucre + levure emiettee. Laisser mousser 10 min.
10 min - 2
Pâte — Petrir — Dans le bol, melanger farine + sel. Creuser un puits, verser huile, yaourt, le mix levure mousseux. Petrir 10 min jusqu'a souplesse non collante.
12 min - 3
Pâte — Pousser — Boule huilee, bol couvert d'un linge, lieu tiede 1h-1h30 jusqu'au doublement de volume.
1h30 - 4
Farce — Degorger les epinards — Hacher epinards, saupoudrer sel, degorger 30 min en passoire, presser fort comme un linge. Reserver.
30 min - 5
Farce — Assembler — Dans bol, melanger epinards presses + oignons crus haches + sumac + jus citron + huile olive + pignons (si Careme festif) + sel + piment Alep. Gouter — acidite franche.
5 min - 6
Façonnage — Decouper — Degazer la pate, etaler a 2 mm, decouper cercles de 10 cm.
10 min - 7
Façonnage — Plier en triangle — 1 c.a.s. tassee de farce au centre. Pincer 3 cotes en remontant pour former un triangle a 3 pointes serrees au-dessus de la farce. Sceller fermement chaque jointure.
15 min - 8
Cuisson — Cuire au four — Prechauffer four 200 C (chaleur tournante). Disposer fatayers sur plaque papier cuisson. Badigeonner d'huile d'olive. Cuire 15-18 min jusqu'a brun-or.
18 min