Pâte
- 500 gfarine T55
- 280 mleau tiède
- 7 glevure boulangère
- 30 mlhuile d'olive
- 10 gsel
- 5 gsucre
Farce fromage
- 250 gfromage akkawi dessalé
- 250 gfeta
- 1 pcsblanc d'œuf
- 15 gmenthe fraîche
- 5 ggraines de nigelle
- 2 gpoivre noir
- 1
Pâte — Préparer la pâte — Activer levure 10 min, pétrir 10 min, pousser 1h30.
1 min - 2
Farce — Mélanger fromages — Émietter les deux fromages, ajouter blanc d'œuf battu, menthe, nigelle, poivre. Bien malaxer.
5 min - 3
Façonnage pâte — Étaler en disques — Diviser pâte en 16 pâtons de 50 g. Étaler en disques de 12 cm, 3 mm.
25 min - 4
Garnissage — Former en demi-lune — Déposer 1 c.à.s. de farce au centre. Plier en demi-lune ou en triangle (au choix). Bien pincer les bords.
20 min - 5
Cuisson — Four chaud — Préchauffer four à 220°C. Badigeonner les fatayers d'huile d'olive ou de jaune d'œuf battu. Cuire 12-15 min jusqu'à dorure.
15 min - 6
Finition — Servir tièdes — Sortir, refroidir 5 min. Servir tièdes avec brins de menthe et tomates cerises.
5 min - 7
Service — Mezze — Disposer sur plateau de mezze avec hommos, moutabal, fattouch.
3 min
- Référence Beyrouth★★★★☆
- Référence Levant★★★★☆
- Encyclopédie arabe★★★★☆