Viande
- 600 gBœuf à mijoter
Céréales
- 200 gBlé concassé (dalia)
- 100 gOrge
Légumineuses
- 100 gLentilles corail (masoor)
- 100 gLentilles chana dal
- 50 gPois cassés (urad dal)
Aromates
- 4 pcsOignons jaunes
- 3 c.à.s.Pâte ail-gingembre
Épices
- 2 c.à.s.Garam masala
- 1 c.à.s.Curcuma + paprika + piment rouge
- 1 c.à.s.Sel
Cuisson
- 100 gGhee
- 3 lEau
Service
- 1Citron, gingembre julienne, oignons frits, coriandre
· · ·
- 1
Trempage — Tremper céréales/lentilles — Tremper blé+orge+lentilles 8h.
8 min - 2
Saisie — Saisir bœuf — Saisir bœuf dans ghee 10 min.
12 min - 3
Aromates — Suer oignons — Faire suer oignons 15 min jusqu'à dorés.
15 min - 4
Épices — Toaster — Ajouter pâte ail-gingembre + épices. Cuire 3 min.
3 min - 5
Mijotage — Cuire 8h — Ajouter céréales+lentilles+eau. Mijoter 8h en remuant fréquemment.
8 min - 6
Émincer — Désosser bœuf — Sortir os. Émincer la viande au mortier ou robot court.
10 min - 7
Mélanger — Lisser — Réincorporer viande émincée. Mixer le tout pour onctuosité.
5 min - 8
Service — Garniture — Servir dans grand bol. Plateau garniture à part.
5 min
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