Plokkfiskur

Pommes de terre — Cuire en chemise — Brosser les pommes de terre. Cuire entières en chemise dans eau salée 25 min jusqu'à tendreté. Égoutter, peler à chaud (plus facile), couper en cubes 2 cm.

Poisson — Pocher 8-10 min — Pendant la cuisson PDT : porter une grande casserole d'eau salée à frémissement. Plonger les filets de poisson, COUVRIR, ÉTEINDRE le feu. Laisser 8-10 min — la chaleur résiduelle cuit le poisson sans le filandrer. Sortir, EFFILOCHER en gros morceaux à la fourchette en retirant peau et arêtes éventuelles.

Soffritto — Suer oignons — Dans une grande poêle, faire fondre 30g de beurre. Suer l'oignon émincé 5-7 min jusqu'à translucide.

Béchamel — Faire la sauce blanche — Dans une petite casserole, faire un roux blond (beurre + farine 2 min). Verser le lait CHAUD progressivement en fouettant. Cuire 5 min jusqu'à épaississement crémeux. Saler, poivrer, muscade généreuse.

Mélange — Combiner tous les ingrédients — Dans la grande poêle aux oignons : ajouter les pommes de terre + poisson effiloché. Verser la béchamel. Mélanger DÉLICATEMENT (pas écraser) — texture rustique avec gros morceaux de PDT et poisson. Réchauffer 5 min à feu doux.

Finition (option gratin) — Gratiner au four (option) — Optionnel : transférer dans un plat à gratin, cuire 10 min au four à 200°C jusqu'à croûte dorée en surface. Saupoudrer de persil ou ciboulette.

Service — Servir avec rúgbrauð — Servir le plokkfiskur dans des assiettes creuses. Accompagner OBLIGATOIREMENT de tranches de rúgbrauð (pain de seigle islandais) bien beurrées. Bière islandaise glacée. Brennivín en digestif.