Pâte
- 400 gpâte phyllo
- 250 gbeurre clarifié
Garniture mixte
- 200 gpistaches d'Alep concassées
- 100 gnoix concassées
- 50 gsucre
- 1eau de rose
- 1eau de fleur d'oranger
Sirop ater
- 500 gsucre
- 250 mleau
- 1jus de citron
- 1eau de rose
- 1
Prep — Découper le phyllo — Découper le phyllo en carrés de 8x8 cm. Empiler par 4 pour chaque kol-w-shkor.
10 min - 2
Garniture — Mélanger la garniture — Pistaches + noix + sucre + eau de rose + fleur d'oranger. Mélange parfumé.
5 min - 3
Montage — Beurrer et garnir — Pour chaque carré : 4 feuilles superposées beurrées une à une, déposer 1 c.a.c. de garniture au centre.
20 min - 4
Montage — Plier en pochon — Ramener les 4 coins vers le centre, pincer pour fermer. Forme de pochon ou de petit pli carré.
15 min - 5
Cuisson — Cuire au four — 180°C, 25-30 min, jusqu'à doré profond.
30 min - 6
Sirop — Préparer l'ater — Eau + sucre 8 min. Citron + eau de rose hors feu. Refroidir.
10 min - 7
Finition — Sirop sur kol-w-shkor — À la sortie du four, verser le sirop froid sur les bouchées chaudes. Repos 1h.
1 min - 8
Repos — Reposer et servir — Servir disposés sur un plateau. Saupoudrer d'un peu de pistache concassée.
- Encyclopédie★★★★☆
- Maison Hallab★★★★★
- Référence culinaire★★★★☆